Receitas de Hidromel

Receitas de Hidromel
  HIDROMEL SUAVE

- 1 litro de água, de preferência mineral (não deve ser da torneira)
- 1 chávena de mel
- 1 limão cortado
- 1/2 colher de chá de noz-moscada

Ferva todos os ingredientes. Enquanto ferve,
retire a "nata" com uma colher de pau. Quando não estiver mais a soltar"nata"
acrescente:

- Uma pitada de sal
- Sumo de meio limão

Coe e deixe ficar frio.  
Hidromel II
 
Ingredientes:
- 2kg de mel novo
- 50l de água
- 1 punhado de alecrim
- 1 punhado de tomilho
- 1 punhado de louro
- 1 punhado de roseira brava
- 2 ou 3 punhados de malte moído
- tostadas com levedura
- 45g de cravos
- 45g de noz-moscada
- 45g de macis
 
Procedimento:
Ferva o mel novo na água. Coe bem. Acrescente os punhados de alecrim, tomilho, louro e roseira brava. Ferva a mistura por uma hora, pondo-a em seguida num tonel com o malte moído. Mexa até estar tépido e coe num pano passado para outro tonel.

Espalhe um pouco de tostadas com levedura e despeje o líquido. Quando o hidromel estiver coberto de levedura, despeje em uma pipa. Amarre os cravos, os macis e a noz-moscada num saco e pendure na pipa. Feche a pipa por seis meses e engarrafe. Certifique-se de que todos os recipientes foram esterelizados antes do uso.
Hidromel com chá
Ingredientes:
- 1 litro de chá mate
- 1 limão grande
- 1/2 copo de mel
Modo de fazer:
    Enquanto o chá estiver quente, adicionar algumas lascas de limão.
    Deixar amornar e coar.
    Adicionar o mel e o sumo de limão.
    Colocar gelo à vontade.
 
Hidrómel rápido


 
Para 2 Litros
 
-1.2 kg de mel;
-2.5 l de agua mineral;
-2 c. de café de levedura de cerveja ou de padeiro; ou
-1/2 c de café de gengibre em pó;
-1/2 c de café de pimenta;
-1/2 c de café de cardamomo em pó;
-4 cravos-da-índia moídos;


No recipiente ferva o mel até ficar liquido e escoe-o.

Acrescente a água quente, dilui-lo bem e ferver outra vez até ele reduzir um quarto.
Quando estiver verta o todo para um jarro até ele ficar morno e acrescente a levedura tendo o cuidado de misturar bem. Meta todas as especiarias dentro de um saquinho de linho bem atado e largue-o dentro do jarro e cubra-o com um pano.
Meta em cima do radiador mesmo na cozinha mas tenha o cuidado de por de baixo do jarro um prato fundo para o caso de vir por fora. Ao fim de 2, 3 dias engarrafar e deixar em local fresco e escuro. Lembre-se que quanto mais tempo mais ele fica apurado.


 
 
Hidromel Russo
 
 
Ingredientes para 15 Litros de água:
 

• 6 kg de mel,
• 3 c de levedura de cerveja,
• 15 g de canela,
• 15 g de cardamomo em pó,

25 g de gengibre.



Preparação:

Numa recipiente bastante grande ferva o mel e escoe-o. Depois acrescente a agua as especiarias e deixe ferver até que o líquido tenha reduzido mais ou menos um quarto. Retire então o recipiente do lume e espere que amorne para acrescentar a levedura diluída em um pouco de água.
Deixe repousar uma noite ou um dia inteiro.
Depois escoe de novo e mude-o para um barril bem lacrado e deixe repousar desta vez por 15 dias num sítio fresco.
Passado 15 dias engarrafe o hidromel e guarde-o deitado num lugar fresco e espere 2 meses antes de o saborear.
Cocktail Gaulês:

Directamente no copo deite:
 

• metade de cerveja preta
• metade de hidromel

KIR Gaulês:

Directamente no copo deite:
 

• Um terço de licor de groselha preta
• Dois terços de hidromel
  Grog Gaulês:
  
  Ingredientes:
  2/3 de agua
  1/3 de hidromel
  1 raspa de limão
  1 c. de café de mel
  
  Ferva a agua e deite na caneca sobre o hidromel. Acrescente a raspa de limão e o mel.

onway

 
'Livro Mágico da Lua', de D.J. Conway.
Guia Essencial da bruxa solitária de Scott Cunningham
Http://www.atontour.com/cocktail/779.html
www.hydreaumiel.org/degustation/cocktails.html

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